潍坊高炉烧饼培训,烧饼技术培训,特色烧饼培训,正宗烧饼培训#川鑫

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淄川位于山东省淄博市境内，是一座历史文化古城，至今已1380多年的历史。蒲松龄的故居就坐落在这里。淄川交通便利，商贾集。早在明、清时期，就已成为鲁中商业重地。

重要的地理位置和繁荣的商业文化，形成了当地独具特色的美食。淄川肉烧饼就是其中之一。“淄川肉烧饼”一个肉字就标明了它的最重要的特色。淄川肉烧饼不添加化学添加剂，经过流传几百年的传统工艺制作而成，是集淄博美食的完美体现.周村烧饼以薄酥脆著称，因而无肉。博山烧饼有肉，却又像两面都烤似的，模样更像一个火烧。而淄川肉烧饼的特色是：个大肉多芝麻密,饼形圆而薄，正面贴满芝麻，精肉置饼中，烤熟的呈金黄色。吃起来口香味美，筋道耐嚼，满口醇香。风味独特，刚出炉的烧饼口味更佳。　　

淄川人做肉烧饼的器具很特殊。除了常见的案板外，还有两样东西是外地见不到的。一是特制的烤炉。一只大大的铁皮箱子，里面贴上厚厚的耐火土，炉膛的上面是一张铁板（也有用大铁锅的）。下面是烧得旺旺的木炭。二是做烧饼用的钵盂，一种特制的瓷器，光滑明亮，呈褐色，像一只放大了的鹅卵石，放在水盆里。做烧饼的面，和得柔软筋道。揪成一个个馒头大小的剂子，包好肉馅后，放在抹了油的光滑的钵盂上，用手沾着水向四面抻展，转眼间，就成了一个又薄又圆的饼。里面的肉馅也随之散开，形成不规则的肉丁。抓把芝麻，撒在饼上，然后把饼翻过来，放在一个扁平的大笤帚上，“啪”地一声，用力贴在炉内的铁板上，一会的工夫，烧饼就慢慢地鼓起了气泡。大约五分钟左右，烧饼就熟了。这时，左手拿铁箅子接住，右手拿小铁铲轻轻一铲，烧饼就掉了下来。刚出炉的烧饼外酥里嫩，香气四溢。咬一口，肉的醇香，芝麻的浓香加上面的麦香糅合在一起，直往你味蕾里钻。让你忍不住吃了一个还想吃第二个。

其实，仅靠这粗略的介绍还不能完全道出它的特点。因为淄川肉烧饼从严格意义上讲，并不是用火烤，而是用热气炙，所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味，更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因，它是一边酥嫩，一边却软。早晨起来下上一碗混饨，买上一个烧饼，坐在街头小摊上，真是非常惬意的一顿早餐。

淄川肉烧饼因它独特的加工工艺和醇香的味道而深受人们的喜爱。淄川人不仅自己喜欢吃，走亲访友，也会带上一大包。

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